Anne Usulü Kıymalı ve Salçalı Makarna

Anne Usulü Kıymalı ve Salçalı Makarna Tarifi

Mutfaklarımızın en klasik, en sevilen ve “bugün ne pişirsem?” sorusunun en lezzetli cevabı: Anne usulü kıymalı makarna! Çocukluğumuzun o unutulmaz kokusunu sofranıza getirecek, tam ölçülü ve garantili bir tarifle karşınızdayız. Bol salçalı, tam kıvamında kavrulmuş kıymasıyla bu tarif, akşam yemeklerinizin yıldızı olacak.

Gerekli Malzemeler

• Makarna: 1 paket (500 gr) dilediğiniz çeşit (Burgu veya kalem makarna önerilir).
• Kıyma: 250 – 300 gr orta yağlı dana kıyma.
• Soğan: 1 adet büyük boy (yemeklik doğranmış).
• Sarımsak: 2 diş (ezilmiş veya ince kıyılmış).
• Salça: 1 yemek kaşığı domates salçası + 1 tatlı kaşığı biber salçası.
• Yağ: 3 yemek kaşığı zeytinyağı + 1 yemek kaşığı tereyağı.
• Baharatlar: 1 çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı kuru nane.
• Makarna Suyu: Yarım su bardağı (haşlama suyundan ayrılacak).

Adım Adım Hazırlanışı

1. Makarnayı Haşlayın

Geniş bir tencerede bol suyu kaynatın ve içine 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Makarnaları ilave edip 8-10 dakika (hafif diri kalacak şekilde) haşlayın. Makarnaları süzmeden önce sosunda kullanmak üzere yarım su bardağı haşlama suyundan kenara ayırın ve makarnayı süzün.

2. Kıymalı Sosu Hazırlayın

Geniş bir tavada zeytinyağı ve tereyağını kızdırın. Kıymayı ekleyip rengi dönene ve suyunu çekene kadar orta ateşte kavurun. Ardından doğradığınız soğanları ekleyin ve soğanlar şeffaflaşana kadar kavurmaya devam edin.

3. Salça ve Baharatları Ekleyin

Soğanlar yumuşayınca sarımsakları ve salçaları ilave edin. Salçanın kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha kavurun. Üzerine ayırdığınız makarna suyunu ve baharatları ekleyip sosun hafifçe kıvam almasını sağlayın.

4. Servis Öncesi Harmanlayın

Süzdüğünüz makarnaları hazırladığınız kıymalı sosun içine dökün. Tüm makarnalar sosa iyice bulanana kadar nazikçe karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 1-2 dakika demlenmeye bırakın.

💡 Püf Noktası: Makarnayı haşladıktan sonra asla soğuk sudan geçirmeyin. Bu, makarnanın üzerindeki nişastayı yok eder ve sosun makarnaya tutunmasını engeller. Ayırdığınız makarna suyu, sosun kıvamını “ipeksi” hale getirecektir.

Afiyet olsun!