İncik, uzun süre ve düşük sıcaklıkta pişirildiğinde lokum gibi yumuşayan, sofralara hem lezzet hem de şıklık kazandıran özel bir et yemeğidir. Kuzu incik veya dana incik kullanılarak hazırlanabilen bu yemek; fırında, tencerede ya da güveçte pişirilebilir. İnciğin yoğun ve doyurucu lezzetini tamamlamak için yanında sunulacak yemeklerin doğru seçilmesi oldukça önemlidir.
İnciğin yanına genellikle pilav, patates, sebze yemekleri, salata ve yoğurtlu mezeler tercih edilir. Menü hazırlanırken incik yemeğinin yağlı ve güçlü aroması göz önünde bulundurulmalı, yanına daha hafif ve dengeleyici lezzetler eklenmelidir. Peki, inciğin yanına ne gider? İşte incikle birlikte sunabileceğiniz birbirinden lezzetli seçenekler.
İnciğin yanında servis edilebilecek en klasik yemeklerden biri pirinç pilavıdır. Tane tane hazırlanmış tereyağlı pilav, inciğin suyunu ve sosunu çekerek oldukça lezzetli bir uyum oluşturur. Özellikle fırında veya tencerede soslu şekilde pişirilen inciklerin yanında sade pirinç pilavı tercih edilebilir.
Pilavın daha renkli görünmesini isterseniz içerisine bezelye, havuç, mısır veya badem ekleyebilirsiniz. Ancak incik zaten yoğun aromalı bir yemek olduğu için pilavı fazla baharatlandırmamak daha dengeli bir sonuç verir.
Pirinç pilavına alternatif arayanlar için bulgur pilavı oldukça iyi bir seçimdir. Domatesli, salçalı veya sade bulgur pilavı, özellikle kuzu inciğin yanında sıkça tercih edilir. Bulgurun hafif kavrulmuş tadı, etin güçlü aromasıyla uyum sağlar.
Meyhane pilavı olarak bilinen sebzeli bulgur pilavı da incik menüsüne yakışır. Pilavın içerisine biber, domates ve soğan ekleyerek daha zengin bir lezzet elde edebilirsiniz.
Yumuşak kıvamlı patates püresi, inciğin yanında hem lezzetli hem de şık bir sunum oluşturur. Özellikle soslu incik servis ederken tabağın altına patates püresi yerleştirebilir, inciği pürenin üzerine koyabilirsiniz. Etin sosu patates püresine karıştığında oldukça iştah açıcı bir sonuç ortaya çıkar.
Patates püresini hazırlarken tereyağı ve süt kullanabilirsiniz. Daha aromalı bir püre için az miktarda karabiber, muskat rendesi veya kaşar peyniri de eklenebilir.
İnciğin yanına daha pratik ve doyurucu bir eşlikçi arıyorsanız fırında baharatlı patates hazırlayabilirsiniz. Elma dilim şeklinde doğranan patatesler; kekik, kırmızı toz biber, karabiber, sarımsak ve zeytinyağıyla harmanlanarak fırında kızartılabilir.
Patatesleri incikle aynı fırın kabında pişirmek de mümkündür. Böylece patatesler etin suyunu çekerek daha yoğun bir lezzete sahip olur. Ancak patateslerin dağılmaması için pişirme süresinin son bölümünde yemeğe eklenmesi daha uygun olabilir.
İncik oldukça doyurucu bir yemek olduğu için yanında hafif bir sebze garnitürü sunmak menünün dengelenmesine yardımcı olur. Havuç, kabak, brokoli, karnabahar, Brüksel lahanası ve renkli biberler bu amaçla kullanılabilir.
Sebzeleri buharda pişirebilir, tavada kısa süre soteleyebilir veya fırında kızartabilirsiniz. Sebzelerin üzerine az miktarda zeytinyağı, tuz ve karabiber eklemek yeterlidir. Çok fazla sos veya baharat kullanmak, inciğin tadını geri planda bırakabilir.
Közlenmiş patlıcanla hazırlanan yoğurtlu salata, inciğin yoğun tadını hafifleten lezzetlerden biridir. Köz patlıcan; sarımsaklı yoğurt, tuz ve az miktarda zeytinyağıyla karıştırılarak hazırlanabilir.
Salatanın üzerine kızdırılmış tereyağı ve kırmızı toz biber gezdirilebilir. Ancak daha hafif bir menü hazırlamak için sadece zeytinyağı ve maydanoz kullanmak da yeterlidir.
İnciğin yanında ferahlatıcı ve renkli bir seçenek olarak mevsim salatası sunulabilir. Marul, roka, domates, salatalık, mor soğan ve havuçla hazırlanan bir salata, et yemeğinin ağırlığını dengeler.
Salata sosunda limon suyu, zeytinyağı ve az miktarda nar ekşisi kullanılabilir. İnciğin yanında servis edilecek salatanın çok ağır soslarla hazırlanmaması önerilir.
Domates, salatalık, biber, ceviz ve nar ekşisiyle hazırlanan Gavurdağı salatası, özellikle kuzu inciğin yanında oldukça başarılı bir eşlikçidir. İnce doğranmış sebzelerin ferah tadı ve cevizin kıtır dokusu, yumuşak incikle hoş bir kontrast oluşturur.
Nar ekşisinin ekşi ve tatlı aroması etin yağlı tadını dengeler. Salatanın sulanmaması için servis edilmeden kısa süre önce hazırlanması tavsiye edilir.
Cacık, incik menüsüne serinlik ve hafiflik kazandırır. Yoğurt, salatalık, sarımsak ve nane ile hazırlanan cacık; özellikle bulgur pilavı ve incikle birlikte uyumlu bir sofra oluşturur.
Cacığın kıvamını menünüze göre ayarlayabilirsiniz. Tabakta servis etmek için koyu kıvamlı, içecek gibi sunmak için ise biraz daha sulu hazırlanabilir.
İncikten önce başlangıç olarak hafif bir çorba sunmak istiyorsanız mercimek çorbasını tercih edebilirsiniz. Ancak ana yemek oldukça doyurucu olduğundan çorbanın küçük porsiyonlarda servis edilmesi daha uygun olur.
Mercimek çorbasının yanı sıra ezogelin, sebze veya domates çorbası da hazırlanabilir. Kremalı ve çok ağır çorbalar yerine daha sade seçeneklerin tercih edilmesi menünün dengeli kalmasını sağlar.
İncik yemeğinden sonra hafif tatlıların tercih edilmesi önerilir. Sütlaç, kazandibi, muhallebi veya dondurmalı irmik helvası iyi seçenekler arasındadır. Şerbetli tatlı sunmak isterseniz ağır porsiyonlar yerine küçük bir dilim baklava ya da şöbiyet servis edebilirsiniz.
Meyve tabağı, ayva tatlısı veya kabak tatlısı da incik menüsünü tamamlayabilir. Özellikle tarçınla servis edilen fırınlanmış meyveler, doyurucu bir akşam yemeğinin ardından daha hafif bir kapanış sağlar.
İnciğin yanına pirinç pilavı, bulgur pilavı, patates püresi, fırında patates, sebze garnitürü ve çeşitli salatalar oldukça yakışır. Yemeğin yoğun lezzetini dengelemek için cacık, yoğurtlu patlıcan salatası veya mevsim salatası gibi ferah seçeneklerden yararlanılabilir.
Menüyü hazırlarken çok sayıda ağır yemeği bir araya getirmek yerine bir pilav veya patates çeşidi, bir salata ve bir yoğurtlu yardımcı yemek seçmek yeterlidir. Bu şekilde hem doyurucu hem de dengeli bir sofra hazırlayabilir, inciğin lezzetini daha belirgin hâle getirebilirsiniz.
