Biber Salçası Nasıl Yapılır

Merhaba mevsim aylardan yaz ve Osmaniye’nin en sıcak günlerinde kışlık erzaklarımız yapılır..Bunlardan biridir biber salçası. Osmaniye’nin vazgeçilmezidir. El yapımı salçalar.. En az 50 kilo alınır ve kolu komşu ile büyük bir yardımlaşma ortamı ile yapılır. Her evin balkonunda yada damında sinilere dökülerek en az bir hafta içinde içini çeke çeke güneşi yiye yiye mis gibi Osmaniye’nin her yanı salça kokar bu mevsimde.İşte sizlere şimdi Biber Salçası nasıl yapılır onu göstereceğiz.

 

Biber salçası için MALZEMELER

1)En az iki çuval  kırmızı salçalık biber

2)Elli kilo bibere bir buçuk kilo tuz

3) Salçalık biberi yıkamak için su

4)Salçayı temizlemek için bıçak

YAPILIŞI:

Evet beyler bayanlar muhteşem salçamızı yapmaya hazırız.İlk önce biberleri yere dökeriz ve tek tek elimize alır ve içini bıçak yardımı ile güzelce bir oyar ve biberleri çekirdeklerinden ayıklar temizler ve leğenlere yada bir kuru yere atarız.

Temizleme işlemini bu şekilde en az beş aldı kişi yardımı ile yaparız.Yukarıda,da dedim ya komşu dayanışması işde budur diye.Ardından bir hortum yardımı ile temizlemiş olduğumuz kırmızı biberleri yıkamaya

Salçalık biberleri bir güzel leğenlere su doldurarak ellerimiz ile temizlenen biberleri güzelce bir ovalayarak kirinden çamurundan arındıra arındıra yıkarız ve

Mahallelerde dolaşan biber salçası çeken salçacıları arar ve salçaları çektiririz. Çektirme işleminden sonra en zahmetli işe geldi helkelerle ve kovalarla salçaları dökmeden evin en güneş alan yeri olan damlara çıkartır ve evlerimizdeki düz sini,tepsi ve naylonlar varsa kağıt kutuların içine serer ve dökmeden salçaları o güneşin ortasında sereriz.

Salçaları bir güzel serip döşedik den sonra tuzumuzu salçaya ekler bir güzel karıştırırız

Evet değerli üyelerimiz görüyorsunuz değil mi? Salçamızın rengi özü ne kadar güzel görünüyor.

Salçayı günde en az dört beş kez karıştırıp yüzünü güneşe yaktırmamamız lazım. Ayrıca en az aldı yedi gün salçamızı geceli gündüzlü yerinden indirmeden ve gece yağmurdan koruyarak evden ayrılmadan başını bekleyerek salçamızı kurutur ve bidonlara güneşten pişmiş salçaları döşeriz…

Gördüğünüz gibi salça yapmak ne kadar zahmetli ne kadar zor bir iştir. Ama ev yapımı salçanın yerini hiç bir şey tutmuyor ve yemeğe tadını tuzunu veren yine Akdeniz bölgesinde bu salçadır.

NOT: Yeteri miktarda salçaya tuz eklemezsek salça köpürür ve ekşir.

AFİYET OLSUN