Kutludüğün Köy Ekmeği Nasıl Yapılır

Ankara Kutludüğün Köy Ekmeği (Kutludüğün Somunu) Nasıl Yapılır?

Kutludüğün Somunu 15 ekmek için,

Malzemeler:

10 kg kepekli köy unu
10 g maya
su
Tuz

Kutludüğün Köy Ekmeği veya Somunu Nasıl Yapılır:

Maya bezesi bir gün önce akşamdan hazırlanır. Sabahtan; una su ve tuz karıştırılarak içerisine de akşamdan hazırlanmış mayalı beze katılarak hamur yoğrulur. Yoğurulan hamur, yaklaşık iki saat dinlendirilerek mayalanması sağlanır. Kabaran hamurdan el büyüklüğünde parçalar koparılarak bezeler oluşturulur. Yapılan bezeler, üzerine un serpilmiş temiz bir beze alınarak 10-15 dakika dinlendirilir.

Daha önceden odun ateşi yakılarak orta ateşte ısıtılmış olan fırına, kabarmış olan hamur bezeleri sürülür ve kızarıklığı tespit edilen ekmekler tahta küreklerle fırından alınarak dinlenmeye bırakılır. Servis Ekmekler fırından çıktıktan sonra sıcak olarak tüketildiği gibi soğuk olarak da saklanır ve uzun zaman tüketilmesi mümkündür. Genellikle Kutludüğün de Tirit yemeği bu köy ekmeğinden yapılır.

kaynak: Ankara İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü