Ağlayan Pasta Tarifi

Merhaba hanımlar, bugün sizlerle ağlayan pasta tarifini paylaşacağım. Her tarifin olduğu gibi tarifimizin de kendi içinde bazı püf noktaları mevcut. Bunlar öncelikle tereyağımızın eritilmesi ve bu şekilde kullanılmasıdır. Bu sayede hamur aşamasında karmak, karıştırmak daha kolay olacak. Bir diğer püf noktamız da pastamızda kullanılacak olan şekerin yağ aile iyice karıştırılıp, erimesini sağlamak. Bu şekilde şeker pastamızı yerken ağzımıza gelmez ve diri tane hissi vermez.

Geniş bir kap içerisinde öncelikle eritilen tereyağımız ile şekerimizi iyice karıştırıp daha sonra da sıvıyağ, süt, kakao eklenir ve tamamen homojen bir harç elde edene kadar karıştırılır. Bu aşamada ağlayan pasta harcımız son derece cıvık olacaktır, endişelenmeye hiçbir şekilde gerek yok. Elde ettiğimiz bu harçtan daha sonra kullanmak için bir su bardağı ayrılır ve harcımız elenen un, kabartma tozu, yumurta ve vanilya eklenerek karıştırılır. Yumurta ayrı bir kap içerisinde iyice karıştırılırsa harcın daha kolay homojenleşmesi sağlanmış olur ve kullanılan unu elenmesi pastamızın içerisindeki topaklanma riskini de ortadan kaldırır.

Borcam içerisine aldığımız harcımız önceden ısıtılan 180 derece fırında pişirilir, pişirme süresi fırın tipi ve borcama göre değişiklik göstereceği için tam bir süre veremiyorum. Kürdan testi ile anlayabilirsiniz. Bu işlem için keke batırılan kürdanın temiz çıkıp – çıkmadığı kontrol edilir ve eğer kürdanımız temiz geliyorsa pasta kekimiz pişmiş demektir.
Kekimiz pişmeye yaklaştığında üst için olan malzemeler eritilir ve ayırdığımız bir bardak harç ile karıştırılarak kaynatılır ve pişen kekin üzerine boca edilir. Ağlayan pastamızın sosunu içerisine tam olarak emmesini sağlamak için kekimize çatal veya kürdan ile delikler de açabiliriz. Tamamen soğulan ağlayan pastamız servis edilebilir. Servis için ekler kullanabilirsiniz. Pastamızın soğuması için sıcakken dolaba kaldırmak gibi bir hata yaparsanız iç kısmı hamur keseceğinden yenmez, tüm harını attıktan sonra dolaba kaldırmanızı tavsiye ederim, afiyet olsun.