Çiğ Köfte Tarifi, çiğ köfte nasıl yapılır
Merhabalar, Bugün sizlere Anayurdumuzun efsaneleşmiz yemek kültürlerinden biri olan Çiğ Köfte tarifimizi sunacağım. Şanlıurfa ya özgün olan köftemiz her ilde nam salmıştır.Aradaki fark urfalılar isot kullanıyor biz kullanmayacağız.Bol açılı köftemizi hayatınızda bir kez olsa dahi yapıp yemeniz taraftarıyım.Çünkü hem efsaneleşmiş,hemde içerisindeki maddeler tamamen zararsız olup aksine çok faydalı maddeler vardır.
Not: Köftemiz en az 10 kişiliktir.
ÇİĞ KÖFTEMİZİN MALZEMELERİ.
1)yarım kilo dana eti kıyma
2)bir kilo köftelik bulgur
3)3 adet orta boy soğan
4)250 gram yeşil soğan
4)bir demet maydanoz
5)bir kaşık dolusu ev yapımı salca
6)isteğe bağlı çoklukta kırmızı pul biber.(ama çok olması lezzet kadar)
8)tuz
9)bir çay kaşığı dolusu kara biber
10)2 adet limon(dilimlenmiş)
11)marul
çiğ köfte YAPILIŞI
Çiğ köftemizin tek özelliği ıslanmadan içindeki malzemeler ile yoğrulur.Bu nedenle köfte leğeninin içerisine bulguru koyarız ve
salçamızı bulgura ekler bir güzel karıştırırız. Elimize güzelce bir eldivenimizi giydikten sonra bir güzel köftemizi kuru bir şekilde yoğurmaya başlarız.Y oğurma işi çok zahmetli ve vaktimizi alacaktır. Köftemiz biraz özleşince dana kıymasını ekler artık tüm hızımızla köfteyi yoğururuz. Artık yoğura yoğura etimiz köftenin içinde pişecektir. Zaten bu yüzden adını çiğ köfte olarak almıştır. Köftemizi tüm güç kuvvetle yoğururken
ilk önce önceden dilimlenen limonları köfteye ekler ekşisinin köfteye çıkmasını ve limonun suyundan köftenin yoğrulmasının kolaylaşmasını sağlarız. Görüyorsunuz değil mi beyler bayanlar ne kadar güzel yoğuruluyor kıvama gelmesini sağlıyoruz.
Köfteyi limonlarla bir güzel yoğurunca sonra köfte hemen hemen kıvama gelmiş sayılacaktır. Şimdi ise daha çok kıvamlı yoğurmak için ilk önce önceden doğranılan kuru soğanları ekler bir güzel yoğururuz. Ardından ise yeşil soğanları ve baharatlarımızı ekler biraz daha yoğururuz. En son olarak ise köftemizi sıkmaç yaparız
Evet köftemiz sunuma hazır haldedir marul ile birlikte servise hazırlarız. Ayrıca yine köfte sıkmalarını marulun içine koyar bir güzel yeriz. Ayran yada şalgam eşliğinde mükemmel bir tada sahip olacaktır. Çiğ köftemiz ayransız yada şalgamsız olmaz kuru olur. Bu arada köfte bulgurdan ibaret olduğu için yemeğin ardından çay yada soda şarttır.(Bulgurun mideyi şişirmesini engeller)
AFİYET OLSUN.
iyitarifler.com